Strangozzi all’Amatriciana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 grammi di strangozzi Salsa di Pomodoro 200 grammi di guanciale Olio EVO Peperoncino Pecorino stagionato Vino q.b. Sale q.b. Mettere in una padella il guanciale tagliato a julienne. Non appena si è dorato toglierlo dal fuoco ed eliminate il grasso in eccesso. Sfumare con vino bianco e aggiungere il […]
Zuppa di Farro
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 grammi di farro spezzato Brodo veegtale circa 1 litro 50 grammi di salsa di pomodoro Sedano, carota e cipolla Olio EVO q.b. Sale e pee q.b Peperoncino (facoltativo) Tritare il sedano, carote e cipolle, mettere a rosolare in una casseruola con olio EVO, e il farro spezzato. Coprire con il […]
Zuppa di Lenticchie
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 grammi di lenticchie 1lt d acqua Spicchio d’aglio in camicia Olio evo Sedano, carota e cipolla Mettere in una casseruola la lenticchia in acqua bollente, con uno spicchio di aglio, far bollire con abbondante acqua per circa 20 minuti. Tritare le verdure e far soffriggere con olio EVO, alla […]
Tortino di trota con cavolo rosso, salsa di patate, porro e zafferano di Cascia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 filetti di trota del Nera gr 200 Cavolo rosso gr 100 Patate di Colfiorito gr 200 Scarola 8 foglie Pomodori Pachino gr 50 Timo fresco q.b. Prezzemolo q.b. Origamo q.b. Porro gr 50 Zafferano (2/3 pistilli) Aceto di mele Sale e pepe q.b. Olio E.V.O. q.b. Tagliare a cubetti […]
