Cacio

Formaggio presamico di latte pecora 70% e capra 30%. Un formaggio a latte crudo dalla pasta compatta con occhiatura ben distribuita.

Forma da 800 grammi circa

11,0021,00

Svuota

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Cacio

Formaggio presamico di latte pecora 70% e capra 30%. Un formaggio a latte crudo dalla pasta compatta con occhiatura ben distribuita.

Forma da 800 grammi circa

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Descrizione del prodotto

Formaggio presamico di latte pecora 70% e capra 30%. Un formaggio a latte crudo dalla pasta compatta con occhiatura ben distribuita. Il latte viene portato a 38 gradi,
a questo punto viene aggiunto il caglio in pasta di agnello e fatto coagulare. Dopo la rottura della cagliata a chicco di mais viene riscaldato a 45 gradi. Dopo essere stato messo in forma e salto passa in cantina per circa 40 giorni.
Il risultato è formaggio a pasta semicotta con occhiatura ben distribuita e sentore erbaceo di pascolo.

La pasta è friabile con ottima scioglievolezza. Formaggio da tutto pasto.

✔️ Prodotto BIO

✔️ Pecora 70% Capra 30%

✔️ Latte crudo

✔️ Pasta compatta

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