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Pecorino

Formaggio presamico di latte pecora 100%. Un formaggio a latte crudo dalla pasta compatta con occhiatura ben distribuita.

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Pecorino

Formaggio presamico di latte pecora 100%. Un formaggio a latte crudo dalla pasta compatta con occhiatura ben distribuita.

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Descrizione del prodotto

Formaggio presamico di latte pecora 100%. Un formaggio a latte crudo dalla pasta compatta con occhiatura ben distribuita. Il latte viene portato a 38 gradi, a questo punto viene aggiunto il caglio in pasta di agnello e fatto coagulare. Dopo la rottura della cagliata a chicco di mais viene riscaldato a 45 gradi. Dopo essere stato messo in forma e salto passa in cantina per circa 40 giorni.
Il risultato è formaggio a pasta semicotta con occhiatura ben distribuita e sentore erbaceo di pascolo. La pasta è friabile con ottima scioglievolezza. Formaggio da tutto pasto.

✔️ Prodotto BIO

✔️ Pecora 100%

✔️ Latte crudo

✔️ Pasta Compatta

 

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