Strangozzi all’Amatriciana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 grammi di strangozzi
  • Salsa di Pomodoro
  • 200 grammi di guanciale
  • Olio EVO
  • Peperoncino
  • Pecorino stagionato
  • Vino q.b.
  • Sale q.b.

 

Mettere in una padella il guanciale tagliato a julienne. Non appena si è dorato toglierlo dal fuoco ed eliminate il grasso in eccesso.
Sfumare con vino bianco e aggiungere il sugo al pomodoro, aggiustare con il sale e lasciar cuocere.
Nel frattempo buttate la pasta in abbondante acqua salata e fate cuocere.
Scolate la pasta al dente ed amalgamatela al sugo mantecando il tutto con del pecorino grattugiato.
Non resta che impiattare e guarnire con una spolverata di pecorino e altro guanciale croccante e… Buon Appetito!

 

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