INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 160 grammi di strangozzi umbri
- 150 grammi di ricotta salata
- 4 pistilli di zafferano
- mezzo bicchiere d’acqua tiepida
- sale q.b.
- pepe q.b.
Fare un piccolo infuso allo zafferano con mezzo bicchiere d’acqua tiepida e quattro pistilli di zafferano.
Dopodiché grattugiare la ricotta salata e porla su un pentolino insieme a 2-3 cucchiai dell’infuso. Scaldare leggermente (30 secondi sul fuoco sono sufficienti) fino a creare un crema.
Nel frattempo buttate la pasta in abbondante acqua salata e fate cuocere.
Scolate la pasta al dente ed amalgamatela alla crema di ricotta e zafferano aiutandovi, se necessario, con un po di acqua di cottura. Non resta che impiattare e guarnire con una spolverata di pepe e… Buon Appetito!
Consigli:
- All’infuso sono necessari minimo 30 minuti ma è chiaro che più tempo avrà migliore sarà il risultato in termini sia di gusto che di colore
- Non è necessario aggiungere né sale né olio alla salsa di ricotta salata